Enchiladas Rojas de Carne Deshilachada – México 🇲🇽





ENCHILADAS ROJAS DE CARNE DESHILACHADA – México 🇲🇽

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos
ORCIONES: 4
DIFICULTAD: Media

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INGREDIENTES

Para las tortillas:
2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.
1 ¾ tazas de agua
Una pizca de sal
Para la carne:
3 tazas de carne deshilachada sazonada a gusto
Para la salsa de tomate:
3 tomates 
2 chiles guajillo
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de queso blanco tipo panela
8 aros de cebolla morada para acompañar
2 rabanitos rebanados finos para acompañar

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PREPARACIÓN

Para las tortillas:
En un recipiente, coloca el agua y la sal. Poco a poco, incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N., amasa hasta lograr una consistencia homogénea. Conservar a un lado y tapa por 5-10 minutos. Agrega una cucharada más de agua si la masa está dura.

Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) coloca dos hojas de plástico gruesas y añade una porción de masa en el centro. Presiónala hasta obtener un disco muy fino.
Ásala sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dale la vuelta y ásala por 50 segundos más. Cúbrela con un paño y déjala reposar antes de servir.

Para la salsa:
En una sartén o comal, coloca los tomates, la cebolla y los dientes de ajo para que se vayan quemando, dales la vuelta. Remoja los chiles guajillos en agua tibia hasta que ablanden.
Una vez que se hayan quemado levemente, coloca los ingredientes en una licuadora y procesador junto con los chiles remojados. Agrega un poco de agua si es necesario. Cuélalo y llévalo a hervir en una olla o sartén. Resérvalo de lado.
Para armar los tacos:
Pasa las tortillas por la salsa y retíralas rápidamente, para que se mojen un poco con esta
Rellena las tortillas con la carne deshilachada armando un cilindro, colócalos en una bandeja o envase. Báñalos con la salsa roja, un poco de queso blanco, los aros de cebolla morada y los rábanos en rebanadas. Sírvelos inmediatamente.

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