Entradas

Mostrando las entradas de noviembre, 2018

Chalupas - México 🇲🇽

Imagen
CHALUPAS - MÉXICO TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos PORCIONES: 6-8 DIFICULTAD: Media ………………………………………………………… INGREDIENTES Chalupas: 2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. 2 ½ tazas de agua 2 cucharadas de manteca vegetal 1 cucharadita de sal Aceite para freír Salsa verde: 4 tomates verdes o tomatillos 1 chile serrano sin semillas y sin venas ¼ taza de cilantro picado fino ¾ taza de caldo de pollo 1 ½ cucharaditas de sal Relleno: 2 pechugas de pollo cocidas y desmechadas 2 tazas de lechuga cortada en tiras finas 1 taza de queso blanco  Crema de leche para acompañar
………………………………………………………… PREPARACIÓN Caliente sartén o comal caliente a fuego alto, coloque los tomates verdes, el chile serrano y quemar toda la piel de ambos. Pasar a una licuadora y procesar agregando el caldo de pollo y el cilantro hasta obtener una salsa suave y homogénea. Sazonar con sal. Si desea puede colar la salsa. Conservar a un lado.
En un envase, mezclar el agua con la manteca y la sal. Luego, agrega…

Corundas Michoacanas - México 🇲🇽

Imagen
CORUNDAS MICHOACANAS - MÉXICO 🇲🇽
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 3 minutos PORCIONES: 4 DIFICULTAD: Baja

………………………………………………………… INGREDIENTES 1 kg de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. 1,7 l de agua 300 g de manteca de cerdo 4 cucharaditas de polvo para hornear Sal al gusto 20-25 hojas de maíz o milpa
Salsa: 2 tazas de caldo de pollo 2 dientes de ajo 6 tomates cortados en cuartos 1 cebolla picada en cuartos 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
Acompañantes: Crema de leche Queso blanco fresco rallado

………………………………………………………… PREPARACIÓN
En una batidora eléctrica con el accesorio de paleta, mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. y el agua hasta obtener una consistencia suave. Agregar la manteca, la sal y el polvo de hornear. Conservar a un lado.

Doblar la hoja de maíz o milpa formando un bolsillo triangular. Agregar 2-3 cucharadas de la mezcla, envolver con toda la hoja hasta llegar a la punta y cerrar.
Cocinar en una vaporera por 30-40 minutos.
Salsa: En una olla, c…

Enchiladas Suizas de Pollo - México 🇲🇽

Imagen
ENCHILADAS SUIZAS DE POLLO – MÉXICO TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos PORCIONES: 4 DIFICULTAD: Media

………………………………………………………… INGREDIENTESPara las tortillas: 2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. 1 ¾ tazas de agua Una pizca de sal Para el relleno y la salsa: 3 tazas de pollo deshebrado sazonado a gusto Para la salsa de tomatillos: 3 tomatillos 1 cebolla mediana 2 chiles serranos sin venas y sin semillas 1 taza de queso suizo rallado 1 taza de crema de leche ………………………………………………………… PREPARACIÓNPara las tortillas: En un recipiente, colocar el agua y la sal. Poco a poco incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocidao P.A.N. y amasar hasta lograr una consistencia homogénea. Conservar y tapar la masa por 5-10 minutos. Agregar una cucharada más de agua si la masa está dura.
Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) colocar dos hojas de plástico gruesas y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco m…

Enchiladas de Pollo con Mole – México 🇲🇽

Imagen
ENCHILADAS DE POLLO CON MOLE – México 🇲🇽TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos PORCIONES: 4 DIFICULTAD: Media

………………………………………………………… INGREDIENTESPara las tortillas: 2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. 1 ¾ tazas de agua Una pizca de sal Para el relleno y la salsa: 3 tazas de pollo deshilachado sazonado a gusto 3 tazas de mole líquido ½ taza de queso blanco tipo panela 1 cebolla morada cortada en aros 4 cucharadas de cilantro cortado finamente
………………………………………………………… PREPARACIÓN
Para las tortillas:
En un recipiente, coloca el agua y la sal. Poco a poco incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocido P.A.N., amasa hasta lograr una consistencia homogénea. Conservar a un lado tapada  por 5-10 minutos. Agrega una cucharada más de agua si la masa está dura.
Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) coloca dos hojas de plástico gruesas y añade una porción de masa en el centro. Presiónala hasta obtener  un disco muy fino.
Ásala sobre u…