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Mostrando las entradas de octubre, 2018

Enchiladas Rojas de Carne Deshilachada – México 🇲🇽

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ENCHILADAS ROJAS DE CARNE DESHILACHADA – México🇲🇽 TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos ORCIONES: 4 DIFICULTAD: Media

………………………………………………………… INGREDIENTES Para las tortillas: 2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. 1 ¾ tazas de agua Una pizca de sal Para la carne: 3 tazas de carne deshilachada sazonada a gusto Para la salsa de tomate: 3 tomates  2 chiles guajillo 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de queso blanco tipo panela 8 aros de cebolla morada para acompañar 2 rabanitos rebanados finos para acompañar

………………………………………………………… PREPARACIÓN Para las tortillas: En un recipiente, coloca el agua y la sal. Poco a poco, incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N., amasa hasta lograr una consistencia homogénea. Conservar a un lado y tapa por 5-10 minutos. Agrega una cucharada más de agua si la masa está dura.
Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) coloca dos hojas de plástico gruesas y …

Enchiladas Suizas de Pollo - México 🇲🇽

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ENCHILADAS SUIZAS DE POLLO - MÉXICO 🇲🇽 TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos ORCIONES: 4 DIFICULTAD: Media

………………………………………………………… INGREDIENTES Para las tortillas: 2 tazas de Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. 1 ¾ tazas de agua Una pizca de sal Para el relleno y la salsa: 3 tazas de pollo deshilachado sazonado a gusto Para la salsa de tomatillos: 3 tomatillos 1 cebolla mediana 2 chiles serranos sin venas y sin semillas 1 taza de queso suizo rallado 1 taza de crema de leche

………………………………………………………… PREPARACIÓN Para las tortillas: En un recipiente, coloca el agua y la sal. Poco a poco, incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. y amasa hasta lograr una consistencia homogénea. Resérvala y deja la masa tapada por 5-10 minutos. Agrega una cucharada más de agua si la masa está dura.
Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) coloca dos hojas de plástico gruesas y añade una porción de masa en el centro. Presiónala hasta obtener un di…

Flautas - México 🇲🇽

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FLAUTAS - MÉXICO 🇲🇽 TIEMPO DE ELABORACIÓN: 5 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos PORCIONES: 10 DIFICULTAD: Media

………………………………………………………… INGREDIENTES Flautas: 2 tazas de Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. 1 taza de agua 1 cucharadita de sal
Relleno: 2 pechugas de pollo Perejil 1 zanahoria cortada en tiras 1 cebolla cortada en tiras 2 ramas de apio cortadas en tiras 6 hojas de lechuga 2 rábanos pequeños ½ cebollín cortado en tiras Nata Vinagre de sidra Aceite de oliva Sal Pimienta
Salsa de Aguacate: 2 aguacates maduros ¼ pimiento verde picado en cuadritos 1 tomate verde picado en cuartos ½ limón  2 pimientos rojos 2 cucharaditas de vinagre  ½ cebolla quemada en el fuego 
………………………………………………………… PREPARACIÓN Flautas: En un recipiente, mezcla la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N., la sal y el agua hasta obtener una consistencia uniforme.

Garnachas - México 🇲🇽

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GARNACHAS - MÉXICO 🇲🇽TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos TIEMPO DE COCCIÓN:20 minutos PORCIONES: 8 DIFICULTAD: Baja

………………………………………………………… INGREDIENTES2 tazas de Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. 2 ½ tazas de agua 2 cucharadas de manteca 1 cucharadita de sal
Para la salsa:
3 tomates asados 2 pimientos rojos asados 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana cortada en cuadros 3 cucharadas de aceite vegetal para freír + ½ taza para freír las garnachas Acompañantes 4 tazas de carne deshilachada cocida y aliñada a gusto 1 taza de queso Cotija Cebollas encurtidas (opcional) Cilantro cortado (opcional)

………………………………………………………… PREPARACIÓNPara la salsa: Licua el tomate asado, el ajo, los pimientos rojos y la cebolla media cortada hasta obtener una salsa suave y tersa. Si deseas, puedes agregar un poco de agua hasta lograr la textura deseada. Calienta el aceite en una olla y agrega la salsa. Cocínala por 3 o 4 minutos o hasta que comience a hervir levemente. Conservar la salsa a un lado. Para las garnachas: En un envase,…

Gorditas - México 🇲🇽

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GORDITAS - MÉXICO 🇲🇽 TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos PORCIONES:10-12 DIFICULTAD: Baja
………………………………………………………… INGREDIENTES 2 tazas de Harina de Maíz Amarilla Precocida P.A.N. 2 ½ tazas de agua ¼ taza de manteca vegetal o de cerdo derretida  1 cucharadita de polvo para hornear ½ cucharada de chile rojo en polvo Sal al gusto Aceite para freír
………………………………………………………… PREPARACIÓN En un recipiente, mezcla el agua, la manteca, el chile en polvo, la sal y el polvo para hornear. Poco a poco, agrega la Harina de Maíz Amarilla Precocida P.A.N. y revuelve constantemente. Deja la masa reposar por 2 minutos.  Divide la masa en porciones iguales, forma pequeñas bolas y aplánalas con las palmas de las manos hasta formar discos de 12-15 cm de diámetro. Fríe la masa en abundante aceite caliente hasta que se dore. Abre las gorditas cuidadosamente y agrega el relleno de tu preferencia.

Molotes de Plátano – México 🇲🇽

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MOLOTES DE PLÁTANO – MÉXICO 🇲🇽
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos PORCIONES: 10-12 DIFICULTAD: Baja
………………………………………………………… INGREDIENTES½ taza de Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. 5 plátanos macho maduros ¼ de taza de azúcar Sal al gusto ¼ taza de crema de leche (opcional)
Relleno:
Queso blanco rallado Frijoles bayos refritos Aceite vegetal para freír

………………………………………………………… PREPARACIÓNEn una sartén o comal, asa los plátanos con la piel hasta que se ablanden, preferiblemente tapados. Pela la piel y conserva a un lado. Prepara un puré con los plátanos previamente cocidos con la ayuda de un pasa puré. Luego, agrega el azúcar y la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N.Si la masa está muy seca agrega crema de leche. Amásala hasta lograr una consistencia suave pero firme.  Divide la masa en 10 - 12 porciones iguales, forma pequeñas bolas y aplánalas con la mano hasta obtener un disco de 8 cm aproximadamente.  Rellena cada bola con los frijoles y el queso blanco rallado, ciér…

Sopes Asados - México 🇲🇽

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SOPES ASADOS - MÉXICO 🇲🇽
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos PORCIONES: 10 DIFICULTAD: Baja

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INGREDIENTES
Masa: 3 tazas de Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. 4 ¾ tazas de caldo de pollo o vegetales ¼ taza de manteca vegetal
Relleno: 1 taza de frijoles pintos refritos 2 tazas de tinga de pollo (pollo desmenuzado cocido en salsa de tomate y chipotles adobados) 1 cebolla morada cortada en medias lunas 100g de queso blanco tipo Cotija ¾ taza de crema de leche Cilantro en ramas

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PREPARACIÓN En un envase, mezcla la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N.con el caldo de pollo o vegetales y la manteca vegetal hasta lograr una masa suave y uniforme. Conserva a un lado tapado con un paño húmedo. Forma pequeñas bolas de 6-8 cm y aplánalas con las manos hasta obtener 1 cm de grosor. En un comal o sartén caliente, cocina los sopes durante 2 minutos por cada lado.  Retíralos del comal o sartén y levanta los bordes de los sopes haciendo pequeños…

Tacos de Camarones y Mango - México 🇲🇽

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TACOS DE CAMARONES Y MANGO - MÉXICO 🇲🇽
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos PORCIONES: 4 DIFICULTAD: Media
INGREDIENTES
Para las tortillas:
2 tazas de Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. 1 ¾ tazas de agua Una pizca de sal
Para los camarones:
750 gr. de camarón grande limpio ½ taza de cerveza 1 diente de ajo cortado fino Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva Para la salsa de mango: 1 cebolla morada mediana cortada en medias lunas 1 taza de mango cortado en cuadritos 3 cucharadas de cilantro cortado fino 1 chile serrano cortado pequeño (opcional) Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Para las tortillas:
En un recipiente, coloca el agua y la sal. Incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. y amasa hasta lograr una consistencia homogénea. Conserva a un lado y deja la masa tapada por 5-10 minutos. Agrega una cucharada más de agua si la masa está dura.
Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolas. En una prensa (tor…

Sopes Fritos - México 🇲🇽

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SOPES FRITOS - MÉXICO 🇲🇽 TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos PORCIONES: 10 DIFICULTAD: Baja

………………………………………………………… INGREDIENTES Masa: 3 tazas de Harina de Maíz Amarilla Precocida P.A.N. 4 ¾ tazas de agua ¼ taza de manteca vegetal sal
Tope: 1 taza de frijoles negros refritos 3 tazas de chorizo cocido y desmenuzado sin piel 1 cebolla morada cortada en medias lunas 100 g de queso blanco tipo Cotija ¾ taza de crema de leche cilantro en ramas

………………………………………………………… PREPARACIÓN En un envase, mezcla la Harina de Maíz Amarilla Precocida P.A.N. con el agua, la sal y la manteca vegetal hasta lograr una masa suave y uniforme. Conserva tapada con un paño húmedo. Forma pequeñas bolas de 6-8 cm y aplánalas con las manos hasta obtener 1 cm de grosor. En un comal o sartén caliente, cocínalas durante 2 minutos por cada lado.  Retíralos del comal o sartén y levanta los bordes de los sopes haciendo pequeños pellizcos en la masa. Fríelos en una sartén con aceite caliente y cocínalos por 2 minutos …

Tacos de Carne Deshilachada - México 🇲🇽

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TACOS DE CARNE DESHEBRADA - MÉXICO 🇲🇽
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos PORCIONES: 4 DIFICULTAD: Media

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INGREDIENTES
Para las tortillas:
2 tazas de Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. 1 ¾ tazas de agua Una pizca de sal
Para la carne:
3 tazas de carne deshilachada sazonada a gusto
Para la salsa de tomate:
3 tomates  2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 2 chiles serranos sin venas y sin semillas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de queso blanco tipo panela 1 taza de crema de leche
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PREPARACIÓN Para las tortillas:
En un recipiente, coloca el agua y la sal. Poco a poco, incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. y amasa hasta lograr una consistencia homogénea. Conservar a un lado y tapar por 5-10 minutos. Agrega una cucharada más de agua si la masa está dura.
Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) coloca dos hojas de plástico gruesas y añade una porción de masa en el centro. P…

Tacos de Cerdo, Piña Caramelizada y Cilantro - México 🇲🇽

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TACOS DE CERDO, PIÑA CARAMELIZADA Y CILANTROMÉXICO 🇲🇽
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos PORCIONES: 4 DIFICULTAD: Media
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INGREDIENTES
Para las tortillas:
2 tazas de Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. 1 ¾ tazas de agua Una pizca de sal
Para la carne:
3 tazas de carne cerdo rostizado desmenuzado 6 rodajas de piña ½ taza de cilantro picado fino
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PREPARACIÓN Para las tortillas:
En un recipiente, coloca el agua y la sal. Poco a poco, incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. y amasa hasta lograr una consistencia homogénea. Conservar y tapar la masa por 5-10 minutos. Agrega una cucharada más de agua si la masa está dura.
Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) coloca dos hojas de plástico gruesas y añade una porción de masa en el centro. Presiónala hasta obtener un disco muy fino.
Ásalas sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dales la vuelta y …