Receta de Enchiladas Verdes 🇲🇽

ENCHILADAS VERDES - MÉXICO  

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos

PORCIONES: 6

DIFICULTAD: Baja

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INGREDIENTES

Masa:

½ taza de agua 

Una pizca de sal

2 pechugas de pollo hervidas y deshebradas

½ cebolla morada mediana cortada en tiras

½ taza de queso blanco fresco rallado

½ taza de crema agria

2 chiles serrano sin piel ni semillas

3 tomatillos o tomates verdes mexicanos hervidos

½ taza de cilantro

½ taza de cacahuete pelado

2 dientes de ajo pelados

½ taza de caldo de pollo

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite vegetal

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PREPARACIÓN

En una licuadora, coloca los tomatillos, los chiles, el cilantro, el cacahuete, los ajos y el caldo.

Procésalos hasta que obtengas una salsa homogénea. Reserva de lado.

En un recipiente, coloca el agua junto a la sal. Incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N. poco a poco sin dejar de remover. Déjala reposar la masa por 6 minutos.

Divide la masa en 6 porciones iguales, formando bolas y aplánalas dentro de dos hojas de plástico grueso con la ayuda de una tortillera.

Ásalas sobre una plancha o sartén caliente durante 1 minuto por cada lado. Retirarlas y resérvalas de lado, tapadas con un paño de tela. 

En otra sartén caliente, coloca el aceite, vierte cuidadosamente la salsa reservada y cocínala durante 6 minutos removiendo de forma ocasional hasta obtener textura de salsa. Retíralas del fuego.

Pasa cada tortilla por la salsa, rellénalas con el pollo y enróllalas. Colócalas sobre un plato. 

Vierte el resto de la salsa caliente por encima y decóralas con la crema agria, el queso y la cebolla.