Enchiladas Suizas de Pollo - México 🇲🇽

ENCHILADAS SUIZAS DE POLLO – MÉXICO 🇲🇽

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: Media

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INGREDIENTES

Para las tortillas:
2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.
1 ¾ tazas de agua
Una pizca de sal
Para el relleno y la salsa:
3 tazas de pollo deshebrado sazonado a gusto
Para la salsa de tomatillos:
3 tomatillos
1 cebolla mediana
2 chiles serranos sin venas y sin semillas
1 taza de queso suizo rallado
1 taza de crema de leche
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PREPARACIÓN

Para las tortillas:
En un recipiente, colocar el agua y la sal. Poco a poco incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocidao P.A.N. y amasar hasta lograr una consistencia homogénea. Conservar y tapar la masa por 5-10 minutos. Agregar una cucharada más de agua si la masa está dura.

Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) colocar dos hojas de plástico gruesas y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco muy fino.

Asar sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dar la vuelta y asar por 50 segundos más. Cubrir con un paño y dejar reposar antes de servir.
Para la salsa:
En una sartén o comal, colocar los tomates, la cebolla y los chiles para que se vayan quemando, dar vueltas.
Una vez que se hayan quemado levemente, colocar los ingredientes en una licuadora y procesar. Agregar un poco de agua si es necesario. Colar y llevar a hervor en una olla o sartén. Reservar.
Para armar los tacos:
Rellenar las tortillas con el pollo deshilachado armando un cilindro, colocarlos en una bandeja o envase. Bañar con la salsa verde y el queso. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que el queso funda completamente. Terminar con un poco de crema de leche. Servir inmediatamente.

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