Enchiladas Suizas de Pollo - México 🇲🇽

ENCHILADAS SUIZAS DE POLLO – MÉXICO 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: Media

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INGREDIENTES

Para las tortillas:

2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

1 ¾ tazas de agua

Una pizca de sal

Para el relleno y la salsa:

3 tazas de pollo deshebrado sazonado a gusto

Para la salsa de tomatillos:

3 tomatillos

1 cebolla mediana

2 chiles serranos sin venas y sin semillas

1 taza de queso suizo rallado

1 taza de crema de leche

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PREPARACIÓN

Para las tortillas:

En un recipiente, colocar el agua y la sal. Poco a poco incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocidao P.A.N. y amasar hasta lograr una consistencia homogénea. Conservar y tapar la masa por 5-10 minutos. Agregar una cucharada más de agua si la masa está dura.

Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) colocar dos hojas de plástico gruesas y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco muy fino.

Asar sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dar la vuelta y asar por 50 segundos más. Cubrir con un paño y dejar reposar antes de servir.

Para la salsa:

En una sartén o comal, colocar los tomates, la cebolla y los chiles para que se vayan quemando, dar vueltas.

Una vez que se hayan quemado levemente, colocar los ingredientes en una licuadora y procesar. Agregar un poco de agua si es necesario. Colar y llevar a hervor en una olla o sartén. Reservar.

Para armar los tacos:

Rellenar las tortillas con el pollo deshilachado armando un cilindro, colocarlos en una bandeja o envase. Bañar con la salsa verde y el queso. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que el queso funda completamente. Terminar con un poco de crema de leche. Servir inmediatamente.