Chalupas - México 🇲🇽

CHALUPAS - MÉXICO 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos

PORCIONES: 6-8

DIFICULTAD: Media

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INGREDIENTES

Chalupas:

2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

2 ½ tazas de agua

2 cucharadas de manteca vegetal

1 cucharadita de sal

Aceite para freír

Salsa verde:

4 tomates verdes o tomatillos

1 chile serrano sin semillas y sin venas

¼ taza de cilantro picado fino

¾ taza de caldo de pollo

1 ½ cucharaditas de sal

Relleno:

2 pechugas de pollo cocidas y desmechadas

2 tazas de lechuga cortada en tiras finas

1 taza de queso blanco 

Crema de leche para acompañar

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PREPARACIÓN

Caliente sartén o comal caliente a fuego alto, coloque los tomates verdes, el chile serrano y quemar toda la piel de ambos. Pasar a una licuadora y procesar agregando el caldo de pollo y el cilantro hasta obtener una salsa suave y homogénea. Sazonar con sal. Si desea puede colar la salsa. Conservar a un lado.

En un envase, mezclar el agua con la manteca y la sal. Luego, agregar poco a poco la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. y amasar hasta obtener una consistencia suave y tersa. 

Dividir la masa en 6-8 porciones iguales, formar discos y aplanar. Luego, hacer pequeños cuencos no muy profundos con la masa para que contengan la salsa y el relleno.

Freír las chalupas en abundante aceite caliente hasta que doren y escurrir sobre papel absorbente. Conservar a un lado.

Encima de la chalupa, colocar el pollo desmechado, la salsa verde y la lechuga cortada en tiras. Acompañar con queso blanco y crema de leche.