Corundas Michoacanas - México 🇲🇽
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 3 minutos
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: Baja
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INGREDIENTES
1 kg de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.
1,7 l de agua
300 g de manteca de cerdo
4 cucharaditas de polvo para hornear
Sal al gusto
20-25 hojas de maíz o milpa
Salsa:
2 tazas de caldo de pollo
2 dientes de ajo
6 tomates cortados en cuartos
1 cebolla picada en cuartos
2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
Acompañantes:
Crema de leche
Queso blanco fresco rallado
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PREPARACIÓN
En una batidora eléctrica con el accesorio de paleta, mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. y el agua hasta obtener una consistencia suave. Agregar la manteca, la sal y el polvo de hornear. Conservar a un lado.
Doblar la hoja de maíz o milpa formando un bolsillo triangular. Agregar 2-3 cucharadas de la mezcla, envolver con toda la hoja hasta llegar a la punta y cerrar.
Cocinar en una vaporera por 30-40 minutos.
Salsa:
En una olla, calentar el aceite o la manteca. Sofreír el ajo y la cebolla hasta que se tornen trasparentes, agregar los tomates y cocinar por 10 minutos a fuego medio-bajo.
Verter la mezcla en una licuadora e incorporar el caldo a medida que sea necesario, hasta lograr la consistencia de salsa deseada. Procesar, colar y devolver a la olla. Cocinar por otros 10 minutos a fuego medio-bajo
Ensamblaje:
Servir las corundas bañadas con la salsa y acompañadas de crema de leche y queso.
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