Enchiladas de Pollo con Mole – México 🇲🇽

ENCHILADAS DE POLLO CON MOLE – México 🇲🇽

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: Media

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INGREDIENTES

Para las tortillas:

2 tazas de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

1 ¾ tazas de agua

Una pizca de sal

Para el relleno y la salsa:

3 tazas de pollo deshilachado sazonado a gusto

3 tazas de mole líquido

½ taza de queso blanco tipo panela

1 cebolla morada cortada en aros

4 cucharadas de cilantro cortado finamente

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PREPARACIÓN

Para las tortillas:

En un recipiente, coloca el agua y la sal. Poco a poco incorpora la Harina de Maíz Blanca Precocido P.A.N., amasa hasta lograr una consistencia homogénea. Conservar a un lado tapada 

por 5-10 minutos. Agrega una cucharada más de agua si la masa está dura.

 Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) coloca

dos hojas de plástico gruesas y añade una porción de masa en el centro. Presiónala hasta obtener 

un disco muy fino.

Ásala sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dale la vuelta y ásala por 

50 segundos más. Cúbrela con un paño y déjala reposar antes de servir.

Para la salsa:

En una sartén calienta el mole hasta que comience a hervir suavemente, incorpora el pollo y 

mézclalo bien. Conservar a un lado.

Para armar los tacos:

Rellena las tortillas con el pollo deshilachado armando un cilindro, colócalos en una bandeja o envase.

Báñalos con la salsa de mole. Termina con un poco del queso y la cebolla en aros y el cilantro. 

Sírvelo inmediatamente.